Stap 1

Om te beginnen doe je de eieren, de melk, het water, de gesmolten boter, de bloem en het zout in een blender. Zet de blender aan en mix tot een glad beslag.

Stap 2

Vervolgens doe je wat olie in een koekenpan en verhit je deze op een middelhoog vuur. Als de pan heet genoeg is kan het beslag erin (voor 1 pannenkoek 2 eetlepels met beslag). Beweeg de pan heen en weer om het beslag zo dun mogelijk over de bodem te verspreiden. Als de bovenkant droog word en de randen bruin worden keer je de pannenkoek om. Bak de andere kant tot deze goud-bruin begint te worden. Doe je stapel pannenkoeken op een bord en leg hier een schone theedoek overheen.

Stap 3

Daarna doe je de roomkaas, de suiker, het citroensap, de citroenschil en het vanille extract in een blender en mix je dit tot een glad mengsel.Tijdens het mixen giet je langzaam de slagroom erbij.

Stap 4

Om te serveren vul je de pannenkoeken voor 1/4 met de gesneden aardbeien en met 1/3 kopje roomkaas vulling. Om de pannenkoeken extra mooi te serveren kan je ook nog een toefje roomkaas vulling met wat stukjes gesneden aardbeien erop doen.